Çevremizde çikolata yemeyi seven insan eksikliği yok ama bazen çok fazla çikolata yemekten endişeleniyorlar, sağlıklı değil, sol sağlıklı, sağ mutlu, gerçekten çok zor.
“Polifenol bakımından zengin kakaolu çikolatanın Postprandial glisemi, insülin üzerindeki etkisi, Mutluluğun şafağı olan bu zorluğu çözmemize yardımcı olabilir!!
araştırma yöntemleri
Araştırmacılar 48 sağlıklı Japon gönüllüyü (27 erkek ve 21 kadın) işe aldı.Rastgele iki gruba ayrıldılar: W grubu (5 dakika içinde 150 mL su içtiler ve 15 dakika sonra 50 gr şeker OGTT aldılar);Grup C (deneklere 5 dakika içinde 25 g kakao polifenolleri bakımından zengin çikolata artı 150 mL su, ardından 15 dakika sonra 50 g şeker OGTT verildi).
Glukoz, insülin, serbest yağ asitleri, glukagon ve glukagon benzeri peptit-1 (glp-1) seviyeleri -15'de (OGTT'den 15 dakika önce), 0,30,60,120 ve 180 dakikada ölçüldü.
Çalışmanın sonuçları
Grup C'nin kan şekeri seviyesi, 0. dakikada grup W'den önemli ölçüde yüksekti, ancak 120. dakikada grup W'den önemli ölçüde düşüktü.Kan şekeri AUC'sinde (-15 ~ 180 dakika) iki grup arasında istatistiksel bir fark yoktu.Grup C'de 0, 30 ve 60 dakikalık serum insülin konsantrasyonu, grup W'dekinden önemli ölçüde daha yüksekti ve grup C'de -15 ila 180 dakikalık insülin AUC'si grup W'dekinden önemli ölçüde daha yüksekti.
Grup C'deki serum serbest yağ asidi konsantrasyonu, 30. dakikada grup W'dekinden önemli ölçüde düşük ve 120 ve 180. dakikada grup W'dekinden önemli ölçüde yüksekti.180 dakikada, grup C'deki kan glukagon konsantrasyonu, grup W'dekinden önemli ölçüde yüksekti. Her zaman noktasında, grup C'deki plazma GLP-1 konsantrasyonu, grup W'dekinden önemli ölçüde yüksekti.
araştırma sonucu
Kakao polifenolleri bakımından zengin çikolata, yemekten sonra kan şekerindeki artışı azaltabilir.Bu etki, insülin ve GLP-1'in erken salgılanması ile ilgilidir.
Çikolata eski bir besindir, ana hammaddeler kakao küspesi ve kakao yağıdır.Başlangıçta sadece yetişkin erkekler, özellikle hükümdarlar, rahipler ve savaşçılar tarafından yenirdi ve değerli ve seçkin bir asil yemek olarak kabul edildi, ancak şimdi tüm dünyada insanların favori tatlısı haline geldi.Son yıllarda çikolata ve insan sağlığı üzerine bir araştırma telaşı yaşandı.
Bileşimine göre, ULUSAL standarda göre Çikolata, Bitter Çikolataya (Bitter Çikolata veya saf Çikolata) ayrılabilir - toplam kakao katı ≥ %30;Sütlü Çikolata – toplam kakao katıları ≥ %25 ve toplam Süt katıları ≥ %12;Beyaz Çikolata — kakao yağı ≥ %20 ve toplam süt katıları ≥ %14 Farklı çikolata türlerinin insan sağlığı üzerinde farklı etkileri vardır.
Yukarıdaki literatürde bulduğumuz gibi, kakao polifenolleri (bitter çikolata) bakımından zengin çikolata, yemekten sonra kan şekerindeki artışı azaltabilir, Am J Clin, "Kısa Süreli Bitter Çikolata Uygulamasını 2005'te Önemli Bir Artış izliyor" diye yazdı. Nutr Bitter çikolata, sağlıklı kişilerde kan basıncında ve insülin duyarlılığında azalma gösterirken, beyaz çikolata göstermedi.Yani çikolatanın sağlığa faydaları kakao içeriği ile ilgilidir.
Bilmediğiniz bitter çikolata
▪ Bitter çikolatanın endokrin ve metabolik faydalarının yanı sıra diğer organlar üzerinde de koruyucu etkileri olabileceğine dair araştırmalar var.Bitter çikolata endotelyal nitrik oksiti (NO) artırabilir, endotel fonksiyonunu iyileştirebilir, vazodilatasyonu teşvik edebilir, trombosit aktivasyonunu engelleyebilir ve kardiyovaskülerde koruyucu bir rol oynayabilir.
▪ Bitter çikolata, nörotransmiter serotonin üretimini uyararak bir antidepresan görevi görür, böylece psikolojik rahatlık sağlayabilir ve öfori duyguları üretebilir.Hayvan çalışmaları, bitter çikolatanın hipokampusta anjiyogenezi ve motor koordinasyonu arttırdığını göstermiştir.
▪ Bitter çikolata fenolleri, laktobasil ve bifidobakterilerin kolonizasyonunu teşvik ederek bağırsak florasını düzenler.Ayrıca bağırsak bütünlüğünü iyileştirir ve iltihabı engellerler.
▪ Bitter çikolata, anti-inflamatuar, antioksidan stres, gelişmiş endotel fonksiyonu ve daha fazlası yoluyla böbrekler üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir.
Pekâlâ, bu kadar çok şey öğrendikten sonra acıktıysanız, bir bar bitter çikolata ile enerjinizi yenileyebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Nisan-01-2022