Çevremizde çikolata yemeyi seven insan eksikliği yok ama bazen fazla çikolata yemenin sağlıklı olmadığından endişeleniyorlar, sol sağlıklı, sağ mutlu, gerçekten çok zor.
“Kakao Polifenol Açısından Zengin Çikolatanın Yemek Sonrası Glisemi ve İnsülin Üzerindeki Etkisi Bu zorluğu, mutluluğun şafağı çözmemize yardımcı olabilir!!
Araştırma yöntemleri
Araştırmacılar 48 sağlıklı Japon gönüllüyü (27 erkek ve 21 kadın) işe aldı.Rastgele iki gruba ayrıldılar: grup W (denekler 5 dakika içinde 150 mL su içti ve 15 dakika sonra 50 g şeker OGTT aldı);Grup C (deneklere 5 dakika içinde 25 g kakao polifenolleri açısından zengin çikolata artı 150 mL su, ardından 15 dakika sonra 50 g şeker OGTT verildi).
Glukoz, insülin, serbest yağ asitleri, glukagon ve glukagon benzeri peptid-1 (glp-1) düzeyleri -15 (OGTT'den 15 dakika önce), 0,30,60,120 ve 180 dakikalarda ölçüldü.
Çalışmanın sonuçları
Grup C'nin kan şekeri seviyesi, 0. dakikada grup W'den anlamlı derecede yüksekti, ancak 120. dakikada grup W'den anlamlı derecede düşüktü.Kan şekeri AUC'sinde (-15 ~ 180 dakika) iki grup arasında istatistiksel bir fark yoktu.Grup C'deki 0, 30 ve 60 dakikalık serum insülin konsantrasyonu, grup W'ye göre anlamlı derecede yüksekti ve grup C'deki -15 ila 180 dakikalık insülin AUC'si, grup W'ye göre anlamlı derecede yüksekti.
Grup C'deki serum serbest yağ asidi konsantrasyonu, 30. dakikada grup W'den önemli ölçüde düşüktü ve 120 ve 180. dakikada grup W'den anlamlı derecede yüksekti.180. dakikada grup C'deki kan glukagon konsantrasyonu, grup W'dekinden önemli ölçüde daha yüksekti. Her zaman noktasında, grup C'deki plazma GLP-1 konsantrasyonu, grup W'dekinden önemli ölçüde daha yüksekti.
Araştırma sonucu
Kakao polifenolleri açısından zengin çikolata, yemekten sonra kan şekerinin yükselmesini azaltabilir.Bu etki insülin ve GLP-1'in erken salgılanmasıyla ilişkilidir.
Çikolata eski bir besindir, ana hammaddeleri kakao posası ve kakao yağıdır.Başlangıçta yalnızca yetişkin erkekler, özellikle de hükümdarlar, rahipler ve savaşçılar tarafından yenirdi ve değerli ve ayrıcalıklı bir asil yiyecek olarak kabul edilirdi, ancak şimdi tüm dünyada insanların en sevdiği tatlı haline geldi.Son yıllarda çikolata ve insan sağlığına ilişkin araştırmalarda bir artış görüldü.
Bileşimine göre, ULUSAL standartlara göre Çikolata, Bitter Çikolata (Bitter Çikolata veya saf Çikolata) olarak ikiye ayrılabilir — toplam kakao katı maddesi ≥ %30;Sütlü Çikolata – toplam kakao kuru maddesi ≥ %25 ve toplam Süt kuru maddesi ≥ %12;Beyaz Çikolata — kakao yağı ≥ %20 ve toplam süt kuru maddesi ≥ %14 Farklı çikolata türlerinin insan sağlığı üzerinde farklı etkileri vardır.
Yukarıdaki literatürde bulduğumuz gibi, kakao polifenolleri (bitter çikolata) açısından zengin çikolata, yemekten sonra kan şekeri artışını azaltabilir, Am J Clin şöyle yazdı: "Kısa Süreli Bitter Çikolata Uygulamasını 2005'te Önemli Bir Artış izledi". Nutr Bitter çikolata, sağlıklı kişilerde kan basıncında ve insülin duyarlılığında azalma gösterdi, ancak beyaz çikolatada bu azalma olmadı.Yani çikolatanın sağlığa faydaları kakao içeriğiyle ilgilidir.
Hakkında bilmediğiniz bitter çikolata
▪ Endokrin ve metabolik faydalarının yanı sıra, bazı araştırmalar bitter çikolatanın diğer organlar üzerinde de koruyucu etkileri olabileceğini öne sürüyor.Bitter çikolata endotelyal nitrik oksidi (NO) artırabilir, endotel fonksiyonunu iyileştirebilir, vazodilatasyonu teşvik edebilir, trombosit aktivasyonunu inhibe edebilir ve kardiyovasküler hastalıklarda koruyucu bir rol oynayabilir.
▪ Bitter çikolata, nörotransmiter serotoninin üretimini uyararak antidepresan görevi görür, böylece psikolojik rahatlık sağlayabilir ve mutluluk hissi yaratabilir.Hayvan çalışmaları, bitter çikolatanın hipokampustaki anjiyogenezi ve motor koordinasyonu artırdığını göstermiştir.
▪ Bitter çikolata fenolleri, lactobacillus ve bifidobakterilerin kolonizasyonunu teşvik ederek bağırsak florasını düzenler.Ayrıca bağırsak bütünlüğünü iyileştirir ve iltihabı engeller.
▪ Bitter çikolata, antiinflamatuar, antioksidan stres, gelişmiş endotel fonksiyonu ve daha fazlası yoluyla böbrekler üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir.
Bu kadar çok şey öğrendikten sonra karnınız acıkırsa enerjinizi bir kalıp bitter çikolatayla yenileyebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Nis-01-2022